Alimentos y bebidas
Alimentos y bebidas
Monitoreo microbiano e inteligencia para su agua de recirculación.
En la producción de alimentos y bebidas, el agua rara vez circula una sola vez y se va. Recircula: por circuitos CIP, torres de enfriamiento, enfriamiento de pasteurizadores y cocedores, canales de flotación y transporte, y sistemas de reutilización de agua de proceso. Cada paso vuelve a humedecer las superficies y le da a las bacterias y a la biopelícula otra oportunidad de asentarse.
Los cultivos en placa convencionales tardan de 1 a 3 días en dar resultados, mucho después de que esa agua ya haya recorrido la producción. ExactBlue cierra esa brecha: detección rápida e in situ de bacterias, biopelícula, Pseudomonas y coliformes en minutos u horas, con seguimiento cuantitativo de tendencias en el ExactBlue Mobile Lab, para que pueda detectar la desviación de un circuito antes de que se convierta en un problema.
El agua de recirculación es donde se esconde el riesgo
- Agua de retorno de CIP y de enjuague final — recrecimiento y desprendimiento de biopelícula después de un ciclo de limpieza.
- Torres de enfriamiento y circuitos evaporativos — condiciones cálidas y aireadas que favorecen a Pseudomonas y a la biopelícula.
- Agua de enfriamiento de pasteurizadores, autoclaves y cocedores — recirculada y cálida, un reservorio clásico de biopelícula.
- Agua de canales de flotación, hidroenfriadores y transporte — carga bacteriana y de coliformes que se traslada al producto.
- Reutilización de agua de proceso y circuitos de enjuague — carga microbiana que se acumula con cada ciclo.
Dónde encaja ExactBlue en su flujo de trabajo
Los análisis ExactBlue se integran en sus programas actuales de aseguramiento de la calidad y HACCP, y le dan a su equipo una señal operativa rápida entre los análisis de laboratorio de rutina.
1. Monitoreo rutinario de circuitos
Caso de uso: Verificaciones diarias o por turno en todos sus circuitos.
- Retorno de CIP, agua de proceso, agua de ingredientes y agua de enjuague
- Torres de enfriamiento y circuitos evaporativos
- Suministros de agua de entrada y agua tratada
Beneficio: Visibilidad continua de cada circuito, no solo del agua que ingresa.
2. Detección en puntos críticos de control (PCC)
Caso de uso: Apoyo a los programas HACCP y de inocuidad alimentaria.
- Monitoree el riesgo microbiano en los puntos de control definidos
- Agregue detección rápida entre los análisis de laboratorio programados
- Refuerce los pasos de verificación de su programa de aseguramiento de la calidad
Beneficio: Una detección más rápida respalda controles preventivos más sólidos.
3. Verificación posterior al CIP y a la sanitización
Caso de uso: Después de ciclos de limpieza in situ (CIP) o de sanitización.
- Confirme que un circuito está limpio antes de reiniciar la producción
- Valide la sanitización en tanques, líneas, intercambiadores de calor y llenadoras
- Detecte el recrecimiento antes de que llegue al producto
Beneficio: Reduzca el riesgo de reiniciar en una línea contaminada.
4. Vigilancia de biopelícula y Pseudomonas
Caso de uso: Enfocarse en los organismos que sobreviven al tratamiento.
- Detecte biopelícula y Pseudomonas resistentes al cloro en circuitos cálidos de recirculación
- Encuentre los puntos críticos que se les escapan a las paletas de cultivo y a los hisopos de ATP
Beneficio: Vea el riesgo resistente que las verificaciones estándar pasan por alto.
De los análisis a la inteligencia
El ExactBlue Mobile Lab convierte las verificaciones puntuales en un registro cuantitativo: establezca una línea base de cada circuito, siga la tendencia a lo largo del tiempo y exporte los resultados para la documentación de HACCP y BPM. Esa es la diferencia entre “hicimos un análisis” y “podemos demostrar que este circuito está bajo control”.
¿Por qué usar ExactBlue?
- Resultados en minutos, no en días — química SPR con nanopartículas de oro; sin incubadora y sin enviar muestras fuera del sitio.
- Detecta biopelícula y bacterias libres — las paletas de cultivo y los kits de ATP no detectan la biopelícula; ExactBlue sí la ve.
- Sensible y específico — hasta 1 UFC/mL para coliformes y Pseudomonas.
- Listo para auditorías — SGC ISO 9001:2015, comparable con los métodos de laboratorio, hecho en Canadá.
Kit ExactBlue recomendado para alimentos y bebidas
- ExactBlue Mobile Lab Platform — lector cuantitativo y seguimiento de tendencias (la capa de “inteligencia”).
- ExactBlue EZ Bacteria — análisis de bacterias y hongos totales en 5 minutos para agua de CIP y de proceso.
- ExactBlue Pseudomonas — riesgo de biopelícula y de organismos resistentes al cloro en circuitos de enfriamiento y de proceso.
- ExactBlue EZ Coliform & EZ E. coli — indicadores de ingreso y contaminación.